عنّا

تم أخذ اسم علامتنا التجارية من الهيكل الخشبي المسمى “ناليا” والخاص بالبحر الأسود. ناليا، المعروفة أيضاً باسم “سيريندر”، والتي صُنعت خصيصاً لحماية وتجفيف الذرة المحصودة، هي أحد أهم عناصر العمارة التقليدية وثقافة الطهي في البحر الأسود.

كل طبق من أطباق المأكولات من أصناف الزبدة والجبنة والقاورما على الطريقة التقليدية يشكل مطبخ مجتمعنا الذي قاوم جميع الصعوبات الجغرافية في الزراعة وتربية الحيوانات، وانتصر من خلال البقاء مع الحفاظ على ثقافة الترحال بالإضافة إلى الزراعة الميكروية.

نحن الشقيقان طورنا ثقافة مطبخنا الصحي الذي نشأ في ظروف صعبة، وعززنا هذه الثقافة، وجعلناها مستدامة وأطلقنا علامة تجارية خاصة بها، وانطلقنا بتأسيس مطبخ ناليا البحر الأسود عام 2006 لنكون مفيدين في منطقتنا.
نحن نمثل اليوم مطبخنا التقليدي بـ 1 فرع في الجانب الأوروبي من إسطنبول و2 فرع في الجانب الآسيوي.
;في العملية التي استمرت من التأسيس حتى اليوم؛

• اعتمدنا مبدأ العمل الجيد والصحيح والجميل بالنيابة عن الإنسان والمجتمع والحياة.
• أولينا أهمية لثقافة مؤسستنا والاستدامة.
• هدفنا هو إنتاج منتجات صحية وموثوقة تتصل بثقافة المطبخ التركي.
• وضعنا وصفاتنا التقليدية بالالتزام بالأصل وبعض اللمسات البسيطة.
• لطالما كانت أولويتنا هي شراء المنتجات التي تشكل أساس مطبخنا من منطقتنا.
• لم نتنازل أبداً عن استخدام الملح البلوري الطبيعي والزبدة المصفاة ومرقة العظم واختيار المنتجات العضوية في مأكولاتنا لجعل ثقافة المطبخ صحية أكثر

نواصل أعمالنا بما يتماشى مع أهدافنا مع الوعي بالمساهمة في اقتصاد بلدنا. نشكركم على الثقة التي منحتنا الشجاعة والقوة على طريقنا لتحقيق أهدافنا منذ تأسيس مؤسستنا

كما هو معلوم، فن الطهو هو عبارة عن دراسة منهجية لتغذية الإنسان. لكن فن الطهو في يومنا هذا يتكون من نماذج تعليمية مثل برنامج الكولينولوجي المكون من تقنية الغذاء والعلم، ومبادئ التغذية الميكروبيولوجية، وتطوير المنتجات البيوكيميائية والغذائية. علينا أن نقبل أن هذه الفروع العلمية يجب أن

تستخدم في فترة تكون فيها صحة الإنسان تحت التهديد بسبب التغيير في العادات الغذائية.
ندرك بأن علينا مسؤوليات في هذا الصدد

على عكس ما يقال عن منطقتنا، تتميز منطقتنا بثقافة طهي واسعة وصحية. من المهم لتطوير واستدامة ثقافة الطهي لدينا على جغرافيتنا أن نعيد النظر في دينامياتنا الزراعية الصغيرة الحجم، والتي هي على وشك أن نخسرها، فيما يتعلق بالفواكه والخضروات والنباتات.

وضعنا لأنفسنا في مطبخ ناليا البحر الأسود هدفاً يتمثل في فعل ما يلزم من أجل الكشف عن قيم الطهو في منطقتنا، والتمكن من شرح أننا نمتلك ثقافة مطبخ صحية وواسعة بإدراك إيجابي.

في هذا السياق، نهدف إلى؛;
– الكشف عن المنتجات التي يتألف منها مطبخنا التقليدي، ووضع وصفاتها وطرق عملها

– تأسيس منشأة إنتاج تقدم قيمة مضافة للمنتجات التي يتم الحصول عليها من الزراعة الميكروية من أجل جعل ثقافة مطبخ المنطقة مستدامة

– سنكون بحاجة إلى موارد بشرية كافية من موظفي الصالة وموظفي المطبخ في قطاع المأكولات والمشروبات والإقامة في منطقتنا التي ستصبح قلب السياحة من جميع النواحي. إنشاء منهج بطريقة يمكن أن توفر الدورات التدريبية على المدى القصير، وإنشاء مدرسة يمكنها تقديم شهادة تحت إشراف وزارة التربية الوطنية

– سنكون بحاجة إلى موارد بشرية كافية من موظفي الصالة وموظفي المطبخ في قطاع المأكولات والمشروبات والإقامة في منطقتنا التي ستصبح قلب السياحة من جميع النواحي. إنشاء منهج بطريقة يمكن أن توفر الدورات التدريبية على المدى القصير، وإنشاء مدرسة يمكنها تقديم شهادة تحت إشراف وزارة التربية الوطنية

سليمان طرقجي- إرول أميرهان طرقجي