By Karadeniz mutfağında balık, özellikle de hamsi, çok özel bir yere sahiptir. Karadeniz’in soğuk sularında yetişen hamsi, Eylül ayından itibaren bölgenin sahil kasabalarına neşe getirir.
Nalia Karadeniz Mutfağı’nda da hamsi sezonu yaklaştığında içeride hummalı bir hazırlık başlar. Şeflerimizde ve mutfağımızdaki herkesin yüzünde bir heyecan oluşur. Hamsi tava için özel soslar hazırlanır, mısır ekmeği hamuru yoğrulur. Herkesin dört bir yana koşturduğu o anlarda, restoranımızda bir şenlik havası eser.
Hamsiden biraz daha bahsedecek olursak; hamsi, Karadeniz mutfağında öylesine köklü bir yere sahiptir ki, sadece basit bir balık olarak değil, kültürel bir simge olarak da kabul edilir. Hamsi tava, en bilinen ve sevilen pişirme yöntemlerinden biridir. Karadeniz’in kapalı ve biraz yağmurlu havasında çıtır çıtır pişirilmiş hamsiyi yanında turşu ve mısır ekmeği ile tadabilirsiniz. Hamsili pilav ise, bölgede denemeniz gereken bir başka özel lezzettir. Hamsili pilav içindeki hamsi ve baharatlarla tam bir lezzet şölenine dönüşür.
Hamsi sadece tava ve pilavla sınırlı değildir, Karadeniz’deki birçok insan hamsiyi farklı şekillerde sunar. Hamsi buğulama, fırında hamsi ve hatta hamsili ekmek gibi lezzetler, bu küçük balığın ne kadar çeşitli pişirilebileceğini gösterir.
Bölgedeki balık kültürü, Karadeniz’in doğasıyla iç içe geçmiş bir yaşam tarzını yansıtır. Balığın bu kadar önemli olduğu bir mutfakta, Karadeniz insanının denizle olan bağını daha yakından hissedersiniz. Denizin kokusu, balığın tazeliği ve Karadeniz’in misafirperverliği bir araya geldiğinde, bu mutfakta adeta bir lezzet şöleni oluşur. Nalia şeflerinin maharetli ellerinden hamsinin birçok şekilde lezzetle harmanlanmış halini restoranlarımıza gelerek deneyimlebilirsiniz. Nalia Karadeniz Mutfağı’nın tüm şubelerine ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
