By Ülkemizin her köşe gibi Nalia Karadeniz Mutfağı’nda da sonbahar telaşı başladı. Şeflerimiz sonbahara özel tarif ve reçetelerini gözden geçirirken taptaze ürünlerle eşsiz lezzetler sunmaya oldukça kararlı görünüyorlar. Bizde Karadeniz Mutfağı’nın köşe taşı lezzetlerine gelin birlikte göz atalım.
Karadeniz’in dağlarının ve denizinin birleştiği noktada, mutfak kültürü de doğayla harmanlanır. Karadeniz mutfağının en bilinen üçlüsü; mısır, hamsi ve karalahana, yörenin coğrafyasından doğan bu kültürün köşe taşlarıdır. Bir Karadeniz yolculuğu gerçekleştirmeye karar veripte yola çıktığınızda, sahil şeridinden dağ köylerine kadar bu üç malzemeyi içeren yemeklerle karşılaşmak kaçınılmazdır. Yol boyunca Karadeniz’e özgü irili ufaklı birçok noktada soluklanırken bu lezzetlerle buluşabilirsiniz.
Mısır, Karadeniz mutfağının olmazsa olmazıdır. Mısır unu kullanılarak yapılan kuymak, mısır ekmeği ve dolmalar, yöresel tatları merak edenlere mutlaka önerdiğimiz lezzetlerden.. Yörenin sert doğa koşullarında mısır, yıllardır süregeldiği şekliyle halkın beslenme ihtiyacını karşılayan en temel ürünlerden biri olmuştur.
Karadeniz’den bahsederken akla gelen bir diğer olmazsa olmaz lezzet ise tabiki hamsidir. Özellikle Eylül ayında başlayan hamsi sezonu, bölgede adeta bir şenlik havasında geçer. Hamsi tava, hamsili pilav gibi çeşit çeşit hamsi yemekleriy yapılır. Hamsi, sadece bir balık değil, Karadeniz mutfağının bir sembolüdür desek abartmış olmayız.
Mısır ve hamsiden sonra Karadeniz’in önemli lezzetlerinden biri olan karalahana ise bu mutfağın en önemli sebzelerinden biridir. Kış aylarında ısınmak için içilen kara lahana çorbası ya da dolması, hem besleyici hem de doyurucudur. Karadeniz’de yolculuğunuz sırasında bir mola verip bu sağlıklı lezzetleri denediğinizde, yörenin mutfağına bir kez daha hayran kalacaksınız. Karadeniz mutfağı, doğanın cömertliğini sofralarına taşıyan ve her lokmada o doğallığı hissettiren bir mutfaktır. Peki yolu Karadeniz’e düşmeyenler bu lezzetlerden mahrum mu kalacaklar? Tabiki hayır. Nalia Karadeniz Mutfağı’nın İstanbul’daki şubelerine misafir olarak bu doğal lezzetlerin tadına bakabilirler. Nalia Karadeniz Mutfağı’nın tüm şubelerine ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
