Etiket: nalia

rize kahvaltısı

Görsel Bir Şölen: Rize Kahvaltısı

Yüzlerce yılda şekillenen damak tadı, yörenin baskın olan üretim ilişkileri, bölgenin coğrafi konumu ve özelliği, yetiştirilen tarım ürünleri gibi değişkenlerden etkilense de bir yöre mutfağının oluşmasında insan faktörünü dışarıda bırakmak mümkün değil. Davranış kalıpları, ritüeller ve çeşitli adetler sayesinde insan yemek kültürünü değişken, dinamik ve canlı bir sürece dönüştürüyor. Geniş bir kahvaltı kültürüne sahip Türkiye

Devamını oku
Likapa

Karadeniz Mutfağında Bir Mavi Yemiş: Likapa

Toplumların ayırt edici özelliklerinden biri olan yemek kültürü, Türkiye’de kültürler arası etkileşimden kaynaklı olarak son derece zengin bir dinamiğe sahiptir. Karadeniz mutfağı, bu zengin dinamiğin en ilgi çekici olanıdır kuşkusuz. Coğrafi yapısı ve iklim şartlarının şekillendirdiği yöresel lezzetleri ile, Türk mutfağının kayda değer bir bölümünü oluşturmaktadır. Glüten Hassasiyeti Yaşayanların Sık Sık Başvurduğu Bir Lezzet Karadeniz

Devamını oku
Peynir Çeşitleri

Karadeniz Mutfağında Peynir Çeşitleri

Bir önceki yazımızda Rize özelinde yöresel Karadeniz kahvaltısından ve kahvaltılarda sıklıkla yer alan yöresel yiyeceklerden bahsetmiştik. Kahvaltı sofralarının kemik kadrosunda yer alan peynir çeşitlerinden bahsetmeden geçemezdik.  Ülkemizde her yörenin kendine özel çeşitli lezzetleri vardır. Örneğin Mıhlama, Karadeniz bölgesinin en özel ve en çok sevilen lezzeti olarak tüketilmektedir. Mısır unu, peynir ve tereyağı ile birlikte yapılan

Devamını oku
Rize Kavurması

Rize Kavurması

Hem Balkan ve Orta Doğu mutfaklarını bünyesinde mezceden Türk mutfağındaki yemek çeşitleri, yöreden yöreye farklılıklar gösterir. Bu yöresel lezzetler arasında yer alan kavurma, Türk mutfağında bir çeşit et saklama yöntemidir. Bu yöntemle saklanan kırmızı etlere de kavurma denir. Bu yazımızda sizlere, Rize ve çevre bölgelerin, yaz aylarında hazırlanıp, kış aylarında tüketmek için yapılan, enfes ötesi

Devamını oku

Karadeniz Pidesi

Karadeniz mutfağının yöresel yemeklerinin kendine has oluşu artık hepimizin malumu. Ancak bu yazımızda anlatacağımız lezzet; tüm Türkiye’nin bayram, düğün, arkadaş buluşması ya da özel gün ayırt etmeksizin severek tükettiği ve neredeyse Türkiye’nin simgesi haline gelmiş olan: Karadeniz pidesi. Karadeniz pidesi, Türkiye’nin köklü kültürel birikimi içerisinde ortaya çıkan Karadeniz mutfağının vazgeçilmez bir değerdir. Tarihi Çok Eskilere

Devamını oku
Glütensiz Diyet

Glütensiz Diyette Nelere Dikkat Edilmelidir?

Çölyak hastalığı; besinlerdeki buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten adlı bir proteine karşı hassasiyet ile ortaya çıkar. Bir bağışıklık sistemi hastalığıdır ve her yaşta görülebilir. Özellikle ailesinde çölyak hastası olan çocuklarda görülme ihtimali fazladır, yani genetik geçiş önemli rol oynar. Hastalığın tedavisi yoktur ve glüten içeren gıdalar kesildiğinde bağırsaktaki zarar ve şikayetler azaltılabilir. Glütensiz beslenme

Devamını oku

Bir Yiyenin Bir Daha Unutamadığı Lezzet: Çayeli Kuru Fasulyesi

Kuru fasulye, yanında pilavı ile birlikte Türk mutfağının en temel yemeklerinden biri. Kendine has lezzet sırları barındıran bu lezzetin kökenleri Karadeniz’in gözdesi Çayeli’nden geliyor. Etli, etsiz, sucuklu, pastırmalı kuru fasulye çeşitlerinin hepsi çok lezzetli ama etli kuru fasulye bambaşka bir tat. Biz de bu yazımızda Çayeli kuru fasulyesinin nasıl bir marka haline geldiğini ve Çayeli

Devamını oku
Karahana Çorbası

Karalahana Çorbası

Karalahana çorbası, Karadeniz yöresine ait yöresel çorba tariflerindendir. Farklı kültürlerde farklı şekilde adlandırılsa da karalahana çorbası, Karadeniz bölgesinin en meşhur yemekleri arasında yer almaktadır. Karalahana çorbası hem lezzetli hem de bir o kadar sağlıklı bir yemektir. Çorba Kültürü ve Türkler Anadolu kültüründe ve Türklerde çorbanın yöresel olarak anlamı büyüktür. Batı’da sadece iştah açıcı olarak tüketilen

Devamını oku
Karadeniz’in Tatlı Yüzü: Pepeçura

Karadeniz’de Üzüm Yetiştiriciliği ve Pepeçura

Trabzon’da yaşamış Rumların kültürümüze bir hediyesi sayılabilecek pepeçura, yani kokulu üzümden yapılan Karadeniz tatlısı hakkında yazdık ve Karadeniz’de bağcılığa değindik. Bu tatlının ismini ilk kez duyanlar için biraz kendisinden bahsedelim: Pepeçura, üzüm şırasının nişastayla birleştirilip, damaklara şenlik olduğu bir tatlıdır. Pepeçi, samaksa, kara üzüm muhallebisi, mor üzüm tatlısı olarak da anılır. İsminin kökeni Lazca’dan gelir.

Devamını oku

Doğa, İnsan Ve Yöresel Damak Zevkinin Buluştuğu Adres

Güne mutlu ve enerjik başlamanın ilk ve en önemli şartı hiç kuşkusuz kahvaltıdır! Rize yöresel kahvaltısıyla gününüze renk ve lezzet katacak enfes kahvaltı sofraları sizleri bekliyor olacak. Kahvaltı mekanları açısından zengin bir şehir olan Rize’de yöresel Rize kahvaltısı mekanlarından, doğa içinde kahvaltı yapabileceğiniz restoranlara, denize nazır kafelerden, serpme kahvaltı ve açık büfe kahvaltı mekanlarına kadar

Devamını oku
Previous Next
Close
Test Caption
Test Description goes like this